2008年 %M月
涼み酒について
はるか昔、まだ冷蔵庫などが普及していなかった頃、
井戸水で冷やした果物が美味しかったと言われます。
私はそうした時代のことは良く存じませんが、
実家の母からは、子供の頃に食べた、夏場に井戸水で冷やした
スイカの美味しかった話などをよくきかされました。
ふと思いますと、夏場に飲む山の精気を集めた水、
貴船の水も、さわやかで美味しいのですが、
それを冷蔵庫で冷やすと、味が単調になってしまうような気がいたします。
それは、日本酒でも同じかと思い試してみました。
確かに、よく冷えて喉越しがよく、より飲みやすくはなりますが、
米から生まれた本来の豊かな味わいが
かなり損なわれているような気がいたしました。
そこで、兵衛では、日本酒の冷酒を「涼み酒」として、
貴船の川で冷やして味わっていただこうと考えました。
天然のクーラーのもと、冷えてはいるが、
冷えすぎていない温度、昔ながらの味わいを
楽しんでいただこうと思います。
時期により、水温により、微妙に日本酒の温度は異なります。
もうすこし冷えていた方が美味しいと思われるお客様も多いと思います。
でも、貴船でしか味わえない「涼しさ」を、
お酒でも楽しんでいただきたい…
そうした思いから、川床ならではの「涼み酒」
を提案させていただきます。
投稿者 : hyoue | 00:10