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2009年 %M月
鱧の骨きり包丁
鱧切りの包丁は、骨を切るたびに丁寧に研ぎます。皮一枚を残して骨を切るためには、道具の手入れは必須です。この画像は弊店の料理長の愛用の包丁（約10年使用）と新品の骨きり包丁です。大きさを比較していただくため、新聞紙の上において見ました。
投稿者 : hyoue | 12:17
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鱧切りの包丁は、骨を切るたびに丁寧に研ぎます。皮一枚を残して骨を切るためには、道具の手入れは必須です。この画像は弊店の料理長の愛用の包丁（約10年使用）と新品の骨きり包丁です。大きさを比較していただくため、新聞紙の上において見ました。
投稿者 : hyoue | 12:17