兵衛日記

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海老のように曲がっているからその名が付いたという海老芋。板長が、それを手にとって、包丁ですいすいと剥いていました。出来上がったものを見てびっくり。まるで型で抜いたような正六角形、しかもピシッと線を引いたような同幅の面取り・・　　それを数分で仕上げる京都の職人さんは、やっぱりすごいなと思いました。（手前味噌をお笑い下さい。）

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芹生峠付近で見つけた、キノコの一種でしょうか。その模様が余りに美しいので、思わず写真を撮りました。綺麗ですよね〜　色といい、形といい・・・

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裏山で椎茸を作っています。毎日採っているのですが、どうやら見落としたようです。それにしてもデッカイ！　炭火で炙って、ポン酢で頂きました。うまぁ〜いい！自家製椎茸は肉厚で、水分たっぷり。弊店の鍋物にも、採りたて椎茸が入っています。ご堪能下さいませ。

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最近めっきり少なくなった冬いちごが、少し増えてきたような気がします。10年ほど前は、歩くときに気をつけなければいけなかったぐらい多かったです。艶やかなルビーを思わせる実は、甘酸っぱくてとても美味しいです。

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もみじ狩りといっても、すんでいるのが山の中なので、歩いて5分です。色々なもみじがありました。

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８月に雨が少なかったためか、今年の紅葉は少し控えめな気がします。とはいっても、この美しさ。最高です。

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丸いガラスがかわいいらんぷです。キレイです。

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さっそく焼いています。　ああ・・いい香り・・・　焼き立てを炭火コンロと一緒にお客様のテーブルまでお届けします。お持ちする私どももワクワクします・・・きっとお喜び頂けるはずです。（天然モロコをご希望の場合は、１週間前までにお申し付け下さい。天候、時期などの事情によりご用意できない場合がございます。）

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琵琶湖のモロコが、届きました。さっそく炭火をおこしました。

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これから、ますます美味しくなるコッペガニ(松葉かにのメスです）。甲羅の中にある卵巣「内子」と、お腹の房に有るプチプチとした食感の「外子」は珍味中の珍味とされています。カニの身と、内子と外子を甲羅に盛り付け、土佐酢のゼリーをかけています。美味しさのハーモニーです。

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久しぶりのお休み。友人に誘ってもらい、迷うことなく山へ！　8時半に貴船口から京都バスに飛び乗り、花脊高原前で下車。後はもうルンルンと鼻歌交じりにひたすら登りました（見栄をはりました。実は息が切れてました）　　雲取峠は、展望がいいのですが、雲取山はも一つ。二ノ谷を降りて、立命館大学の山小屋で休憩。このあたりは、ぶなの林がそれはそれは美しいです。芹生に下りて、貴船まで歩きました。15時前兵衛着です。この時期だけご用意している和風ラーメンとモチモチ二層プリンを召し上がっていただきました。山はいいです。次はどこに登ろうかなあ〜〜　

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弊店の若女将はトンボ好き。前を向いてるからいいのだそうです。ふうん・・ほとんどの昆虫が・・・

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弊店の喫茶コーナーのランプです。柔らかい光が店内を包みます。もみじ燈籠をお楽しみいただいた後は、弊店で一休み下さい。この時期は、ホットサンド（３００円）、かす汁（２５０円）、かつおと昆布のだしを使った和風ラーメン（６００円）、ミルクとたまごの二層プリン（３５０円）、グラスワインとおつまみ二種(９００円）など、お手ごろメニューがたくさんあります。ご来店をお待ちしております。

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今年は早くも初雪を見ました。燃え盛るような紅葉と白い雪。なかなかうつくしい組み合わせでした。

今年も、良質ないのしし肉を入荷いたしました。コタツに入って、チラチラ降る雪を見ながら、ぼたん鍋をつつく・・・　熱燗が一層美味しいです。京都自慢のお野菜をたっぷりご用意いたしました。最後は雑炊でもおうどんでも、どちらもお楽しみいただけます。　ご予約をお待ちいたしております。

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ほのかな甘味があるかぶら。たっぷりとした昆布を敷き詰めて一夜漬けに。シャクシャクとした葉の歯ざわりと、柔らかいのにコシがあるカブラの絶妙な味わい。かぶらの味わいと旨みは、言葉で伝えるのが難しい物の一つだと思います。熱々ご飯によし、酒のあてによし、料理の一品もよし、もちろん吸い物もよしで、怪人２１面野菜です。今夜の賄いは、なんとカブラのグラタン。そりゃあもう　美味しかったです！　和によし、洋によし、華によし、カブラって実力派です。このカブラは七彩の風さんの畑で取れたものです。

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おお！うまっそぉ〜と、板前さんの手元を遠めに見る川○君。美味しそうな食べ物の前では、みんなホントにかわいい顔です。おいしいは楽しいです。楽しいは仲良し、仲良しは幸せ。「誰と食べるか」にはかないませんが、「何を食べるか」のその幸せのお手伝いが出来る事は、私たちも幸せです。ご希望の食材、ご希望の料理法、なんなりとお申し付け下さい。ただ、和食でお願いいたします。

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蕪の美味しい季節になりました。今日の様に寒い夜には、一口でじわっと美味しい蕪のきんちゃくはいかがでしょうか。薄くスライスした蕪の中にはしめじや銀杏など、秋の美味しいものがいっぱい。まずはお腹を暖めてから、熱燗をそっとどうぞ。ホカホカを、体にやさしく・・。おいしい夜の幕開けです。

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カリウムやビタミンAなどが豊富に含まれる辛味大根ですが、ホント辛い。辛いのに、ほんのり甘味があります。今日はヨコワのお造りにクルリと巻いてお召し上がりいただきました。相性抜群です。ああ・・・今夜も熱燗がすすむとの事でした。（今夜の花コースお造り）

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