兵衛日記

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掘り立ての自然薯のいそべ巻きです。もっちりと強い歯ごたえと、山芋の強い風味。天然ならではの醍醐味です。下ろし金でおろすときに、本当に力が要ります。粘りが強いので、簡単にはおろせません。おろし金からはずす時も、ポコっと一塊になってついてきます。揚げてよし、汁によし、鍋によし。しっかりとした歯ごたえを楽しむ時、大地の恵みを体中に頂くようで、力がみなぎります。この時期だけのお楽しみです。（自然薯のように粘り強い人だったらよかったのに・・・って誰が？？）

投稿者 hyoue

意外に美味しい猪の握り鮨。炙ったお肉の香ばしさが、鮨飯とよく似合います。

弊店のハリハリぼたん鍋の一品としてご用意いたしております。

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ご朝食の笹鰈です。あんまり美味しそうだったので、ちょっと失礼致しました。ごはんもいいけど、熱燗が欲しくなるねとお客様。板前が焼くとちょっと違うので、やっぱりプロですよね。

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急に寒くなると、やっぱり体の温まるぼたん鍋がいいですよね〜♪　今年のぼたん肉は、天候が悪かったわりにはよい感じです。湯気でカメラが曇ってしまいました。最後におうどんを入れてどうぞ、お召し上がり下さい。

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かぶらの美味しい季節です。しなやかな強さと甘味のある蕪。今日はお酢の物です。かぶらのほのかな甘味と土佐酢がマッチして、なんとも上品で、美味。今日は西賀茂のお野菜売りのおばさんが、堀りたてを届けてくれました。

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鱧の薄造り、鱧の皮のあぶり、鱧のきも、鱧のふえ（うきぶくろ）のお造りです。

一匹のお魚なのに、こうも味わいが違うのかと驚きます。上品な甘味の身、香ばしく食感の嬉しい皮、キモのもっちりとした旨み、ふえのクニュクニュとした不思議な味わい。骨は骨せんべいに・・・　　鱧の全てをご堪能いただくことができます。（おまかせ鱧料理　12，600円　御予約のみで承っております。）

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伝統的な鱧のお鮨です。貴船の山椒が遠慮がちに座っています。

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貴船神社奥宮付近を歩いていると、えらくでっかいキウィの落し物。へんだなあ・・とじっくり見ると、どうやらキノコのよう。う〜む・・トリュフというチョコレートにも似ている・・失敗したどら焼にも見える・・　ココアマシュマロにも。　　食欲の秋だなあ〜　　（ムックきのこクラブさん、教えて下さい。コレなあに？食べられるの？）

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