兵衛

6月に入り、鮎の季節になりました。
春先は雑味の少ない小ぶりな鮎でしたが、徐々に脂乗りの良いふっくらとした鮎がお楽しみいただけけるようになります。

こちらの鮎は鮎のひつまぶしとして甘露煮にさせていただきました。

甘辛い鮎とみょうが、三つ葉、大葉などのさっぱりとした薬味をさっくり混ぜて、まずはそのままお召し上がりください。
その後、わさび、刻み海苔をお好みで加え、かつおと昆布でとった出汁でお茶漬けに。
お好みの食べ方を見つけてみてください。
鮎は丸ごと甘露煮にしておりますため、小骨がございます。お気を付けください。

３～５月限定でご提供しております、『野遊び春鍋』が盛況のうちに５月３１日をもって終了致しました。

苦味を感じる山菜と霜降りの牛肉を少し甘めのかつおだしでいただく春鍋は絶妙です。
貴船に自生する山菜を中心に厳選し、目で楽しみ、食感で楽しみ、香りでお楽しみいただきながら、
山菜の名前を覚えて帰られるのもこちらのお鍋の楽しみ方のひとつです。
是非スタッフにお尋ねくださいませ。

また来年の春先にご提供できるよう準備する予定でございます。
今年間に合わなかった方は是非来年にご来店くださいませ。