兵衛

謹んで新年のお慶び申し上げます。
多くの方々の支えのなかで、本日という日を迎えることができましたこと、深く感謝を申し上げます。

　昨年も引き続きいろいろな制約のなかで足掻いた一年でした。
アルコールが提供できない折は、季節の果物や植物をつかった自家製シロップで乾杯の気分を味わっていただけるメニューを作ったり、営業時間短縮の中で少しでも充実した時間を過ごしてもらうために、ゆったりとした席の配置や食材、献立の見直しを行いました。また遠方におられる方にも奥貴船の景色や季節感、料理の魅力が伝わればと写真にも力を入れ、発信してまいりました。
制約というと少しネガティブな響きに聞こえますが、このことをきっかけに「奥貴船　兵衛」としての価値を今一度立ち戻って考えることができました。まだ始まったばかりです。己を知り、歴史に学び、地域に感謝し、私たちの手で新しい価値を生み出していきたいと考えております。

　さて2022年はどんな年になるのでしょうか。
「風」のように、流れゆく時代や自然に身を置き、時に季節を、香りを、温もりや爽やかさを含んで舞い、遠くまで届く。はっきりと見えなくても、その場の空気を結んだり、ほどいたり。清々しさや彩りの余韻を残して去ってゆく。そのような人であり、空間、サービスや商品となって心に届くギフトになりたいと考えております。
本年も変わらぬご愛顧を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。

2022年　1月1日　
奥貴船　兵衛　スタッフ一同