兵衛

6月に入り、鮎の季節になりました。
春先は雑味の少ない小ぶりな鮎でしたが、徐々に脂乗りの良いふっくらとした鮎がお楽しみいただけけるようになります。

こちらの鮎は鮎のひつまぶしとして甘露煮にさせていただきました。

甘辛い鮎とみょうが、三つ葉、大葉などのさっぱりとした薬味をさっくり混ぜて、まずはそのままお召し上がりください。
その後、わさび、刻み海苔をお好みで加え、かつおと昆布でとった出汁でお茶漬けに。
お好みの食べ方を見つけてみてください。
鮎は丸ごと甘露煮にしておりますため、小骨がございます。お気を付けください。