兵衛

　桜が散ってからは、目まぐるしく青紅葉が目覚め始めると、いよいよ美しく強く青の炎を燃やす季節の到来を「私たち」に重ねるように実感しております。 今年も例年通り5月1日より川床を設え、涼やかなお食事のひとときを過ごしていただける準備が整いました。

　早速、多くのお客様とお話を交えながら、川床という空間への魅力はもちろんですが、奥貴船ならではの「食材」についてのこだわりを再確認させられる体験がございました。私たちは、創業者の兵衛が貴船神社の神主を仰せ仕り、ご参拝の皆様をもてなしたことから始まる料理旅館です。兵衛は栄養失調を経験した海軍の任務から戻ると「滋養強壮」という考えのもと「食」の在り方を見つめなおします。その季節のその場所で採れる旬の食材は味覚に美味しいだけでなく、体に不足したエネルギーを補うことができるという考えのもと、「山野草摘み」や「ジビエ猟」に熱心に取り組みます。
　現在、その考えを繋ぎながら初夏には実際に貴船の山に入って私たちが摘んだ山菜の一部がお料理でお楽しみいただけます。貴船川の清く澄んだ水が培った山菜は味が濃く、香りや時に苦みも特徴的です。この時期にだけ食べることできるという点で、一期一会の出会いがコースの中に再現されています。
　美味しいから、見た目が美しいから、貴重だから、、、と食べるという動機にはさまざまな理由がありますが、その中でも「心から満たされる料理」を通して現代という忙しなく厳しい世の中を強く生きていくための糧になる体験が、奥貴船 兵衛で叶うよう試行錯誤しながら取り組んでまいります。

　最後に、いつもご愛顧くださる皆様と、そしてこれから出会う皆様の数だけある「非日常」をこの夏も共に過ごせますことを楽しみにしております。

5月から9月までご来店を心よりお待ち申し上げます。

奥貴船　兵衛
スタッフ一同
2024年5月吉日